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  • Cuisine et Vins de France

    LE SOUFFLÉ AU CHOCOLAT ET ÉPICES DE NOËL DE BRANDON DEHAN

    Nov 02, 2023 3 minutes

    C’EST DU GÂTEAU

    CHEF PÂTISSIER À L’OUSTAU DE BAUMANIÈRE, LES BAUX-DE-PROVENCE

    Cela fait huit ans que Brandon Dehan a quitté la Bretagne pour les Baux-de-Provence, dans cette région devenue sienne. Élu jeune chef pâtissier de l’année en 2019 par le Gault & Millau, il reçoit également cette année-là, le prix Passion Dessert décerné par le guide Michelin et se trouve aux côtés du chef Glenn Viel lorsque celui-ci voit sa cuisine récompensée de trois étoiles. Tous les deux travaillent sur le même diapason et proposent

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    CHEF PÂTISSIER DE LA GRANDE CASCADE, À PARIS Le restaurant La Grande Cascade, dans le bois de Boulogne à Paris, est un lieu chargé d’histoire et une destination à part entière. Ancien pavillon de l’empereur Napoléon III, il fut transformé en restaura
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    3 INGRÉDIENTS max
    POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 25 MINUTES • CUISSON 10 MIN • FACILE • BON MARCHÉ VOUS DEVEZ ACHETER : • 600 g de petites pommes de terre nouvelles • 200 g de mini-brocolis (Bimi) • 125 g de petits pois écossés. VOUS AVEZ CHEZ VOUS : 2 cébettes • 3 c. à s

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