rnaud a quitté Brest il y a trente-cinq ans pour parfaire son apprentissage à Paris, certain de retrouver très vite les rivages bretons chers à son cœur. Aujourd’hui à la tête d’une maison qui a célébré en 2022 ses 25 ans, de trois adresses dans la capitale et de boutiques au Japon, le chef ouvre une pâtisserie dans l’hôtel Nobu de Marrakech. Figure majeure de la pâtisserie française, il a gardé les pieds sur terre et une âme d’enfant et bourré de conseils sur les matières premières, les ustensiles, de pas à pas et de recettes commentées et illustrées des jolis dessins du pâtissier, en personne… 400 pages pour se régaler.
