DES NOIX ET DES GRAINES OLÉAGINEUSES
Telles quelles, elles agrémentent salades, yaourts et petits déjeuners: sésame blond ou noir, graines de tournesol ou de courges, noisettes, amandes, noix… Je prépare moimême mes purées d’oléagineux en faisant tremper une nuit amandes, noisettes ou noix de cajou. Après quoi, les peaux se retirent facilement entre les doigts. Puis je mixe au robot avec un peu d’huile neutre jusqu’à obtenir une texture lisse, par petites impulsions pour éviter de dégrader par une surchauffe les qualités nutritionnelles des oléagineux.
