C’EST DU GÂTEAU
C’est peut-être parce qu’elle a grandi dans le village de Niedermorschwihr, en face de la boutique de Christine Ferber, en Alsace, que Claire a eu envie de devenir pâtissière à son tour. Après avoir passé trois ans au Japon avec Alain Ducasse pour l’ouverture de son restaurant tokyoïte Beige, deux ans à Dubaï au Park Hyatt et près de dix ans dans des maisons prestigieuses comme Le Ritz, Lasserre, Ladurée, la pâtissière a choisi d’ouvrir un lieu atypique. La soif de l’entreprenariat et l’envie de repenser les modes de fonctionnement de pâtisseries classiques