ueillir aux beaux jours quelques-uns de ces petits fruits noirs et brillants à même le le cassissier – et croquer ces billes à la saveur intense, musquée, boostée d’une gentille acidité, nous rapproche de la félicité. On prendra ainsi goût à ne pas toujours noyer ces baies sombres dans les incontournables mélanges de fruits rouges. Les cassis explosent en bouche, dans une salade verte avec des dés de fromage de chèvre, une salade de melon, une mousse miel-cassis ou une tarte chocolat-cassis. Ces perles noires aiment néanmoins jouer avec les fraises, groseilles ou framboises dans les très gourmands desserts estivaux, crumble, pannacotta ou pavlova. Elles sont bienvenues dans une sauce fruitée escortant un canard et
