CRÈME GLACÉE AU CURRY
POUR 4 PERS. Émincez 2 poireaux et 2 oignons et faites-les suer dans 30 g de beurre. Poudrez avec 25 g de farine et saupoudrez de 50 g de curry. Mouillez avec 1 l de fond de volaille, salez, poivrez et faites cuire 15 min. Ajoutez 1 petite boîte de tomates en dés, 1 pomme pelée et coupée en cubes, 1 gousse d’ail écrasée, 25 g de noix de coco râpée et continuez la cuisson encore 15 min. Mixez finement et mettez au froid au moins 8 h avant de servir frais.
PÂTE DE CURRY VERT
POUR 50 CL. Râpez et pressez le jus de 2 citrons verts. Dans le bol d’1 robot, ajoutez 2 gousses d’ail, 5 brins de le jus et les zestes des citrons et Mixez pour obtenir une pâte fine et utilisez-la comme un condiment pour parfumer vos sauces.
