Cuisine et Vins de France

PLATS MIJOTÉS

BOUILLON DE LÉGUMES À LA THAÏ

 POUR 4 PERS.Épluchez 1 poireau, 1 carotte, 2 navets, 1 branche de céleri, 1 oignon. Découpez-les en julienne. Émincez 1 tige de citronnelle et 1 noix de gingembre pelée. Faites-les revenir dans 2 c. à soupe d’huile. Au bout de 3 min, ajoutez les légumes, 1 petit piment rouge et recouvrez le tout avec de l’eau. Salez, poivrez et laissez cuire 1 h à feu doux. 5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez 12 champignons shiitakés. Saupoudrez de curcuma et parsemez de quelques brins de coriandre.

CHOU ROUGE AUX POMMES

 Coupez en 2, puis en lanières,et émincées et . Ajoutez les lanières de chou et épluchées et coupées en 4 morceaux sans pépins. Salez, poivrez, posez , versez et . Faites cuire à couvert pendant 35 min.

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