On l’adore. Mais, au fait, la raclette, c’est un plat ou un fromage? Les deux! Le point sur cette vedette de l’hiver.
La légende. Il y a bien longtemps, Léon, un berger helvète qui se gelait, eut l’idée de griller son morceau de fromage au-dessus du feu et de récupérer la pâte fondante sur son quignon de pain. Léon avait inventé le fromage rôti.
La raclette coulerait dans les montagnes suisses du canton du Valais depuis le Moyen Âge. Une demimeule d’un fromage du pays était posée devant l’âtre sur une pierre plate. Les Valaisans raclaient le fromage fondu avec une spatule et le faisaient dégouliner sur des pommes de terre. Au XXe siècle, la raclette s’est répandue jusque
