ON S’EN LÈCHE LES DOIGTS
La cuisse du poulet est constituée de deux morceaux: le « haut » et le pilon. Ce dernier peut être plus ou moins charnu, selon la volaille choisie. Les pilons issus de poulet fermier ou Label rouge garantissent un bon rapport os/chair. On les privilégie, en veillant à les cuire suffisamment: environ 35 min au four ou sur la grille du barbecue (25 min, s’il est doté d’un couvercle). Pour vérifier la cuisson, il suffit de piquer le pilon avec la pointe
