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  • Cuisine et Vins de France

    LE LAIT DE VACHE

    Sep 01, 2022 3 minutes
    Par Sophie Menut Yovanovitch

    LAIT DE CHÂTAIGNES

    POUR 6 PERS.

    Placez 1 kg de châtaignes fraîches épluchées ou congelées dans 1 grande casserole. Recouvrez-les complètement de lait entier. Salez, poivrez et laissez cuire 30 min. Mixez très fortement pour obtenir une texture lisse. Faites sauter 6 champignons de Paris coupés en lamelles dans 1 poêle avec un peu de beurre. Faites dorer 4 tranches de pain coupées en cubes dans 30 g de beurre. Répartissez le lait de châtaignes dans les assiettes et ajoutez le mélange champignons-croûtons.

    GRATINÉE D’OIGNONS AU LAIT

    POUR 4/6 PERS.

    Épluchezet coupez-les en lamelles. Faites-les revenir dans sans les faire blondir. Poudrez-les avec et versez en mélangeant sans cesse. Laissez cuire doucement 15 min. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Faites griller des Parsemez-les de légèrement écrasé. Placez-les au fond de chaque assiette et versez le mélange lait-oignons dessus.

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