Le pois chiche Ultra rassasiant !

Son CV

147 KCAL*

Fibres : 8,2 g

Glucides : 17,7 g

Protéines : 8,3 g

Lipides : 3 g

*Valeurs pour 100 g de pois chiches cuits à l’eau.

(Source : Ciqual)

Houmous, falafels, couscous, farinata… Sur le pourtour du bassin méditerranéen, les cuisines traditionnelles lui réservent une place de choix. En France, le pois chiche ensoleille quelques spécialités du Sud-Est, telles la panisse ou la socca. Dans le reste de l’Hexagone, son utilisation est plus timide… mais l’essor de la cuisine végétale lui a remis le vent en poupe.

Par ici les protéines végétales !

Il faut dire que cette légumineuse possède de solides atouts nutritionnels. indique Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste. Leur principal point fort : une bonne teneur en protéines végétales (8,3 g pour 100 g). Naturellement rassasiantes, elles accroissent le pouvoir satiétant d’un plat, c’est pourquoi l’on parle d’effet « coupe-faim ». Celles contenues dans le pois chiche sont néanmoins incomplètes. Elles ne comportent pas l’ensemble les acides aminés essentiels en quantité satisfaisante. Pour combler cette lacune, il suffit d’associer les pois chiches à une céréale (avec ou sans gluten) au