À NOS MENUS. EN PLUS, ELLES millet La petite graine soleil
En Afrique et en Asie, d’où il est originaire, le millet est une céréale on ne peut plus commune, consommée et cultivée depuis des siècles. Chez nous, cette petite graine fait figure de « céréale oubliée ». Populaire au Moyen Âge puis éclipsé par le blé, le millet se refait sa place en Europe. Peu gourmand en eau et nutritif, il répond aux enjeux climatiques actuels… et mérite d’autant plus sa place dans nos assiettes qu’il est savoureux !
Une graine très digeste
Naturellement dépourvu de gluten, « le millet est une graine vraiment intéressante pour les personnes sujettes aux soucis digestifs (syndrome de l’intestin irritable…) ou présentant des symptômes d’hyperinflammation de l’organisme (problèmes dermatologiques, articulaires, endométriose…), indique Hélène Comlan, naturopathe. Sa consommation est également indiquée pour les diabétiques, car la teneur en fibres du millet fait baisser l’impact glycémique du repas. »
