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  • Cuisine et Vins de France

    ENVIE D’AUBERGINE

    Jun 29, 2022 4 minutes
    Par Sophie Menut Yovanovitch

    CAVIAR D’AUBERGINES

    POUR 1 GRAND BOL. Lavez 3 aubergines entières. Pratiquez 1 ou 2 incisions peu profondes sur chacune. Faites-les cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 min jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Laissez-les refroidir et pelez-les. Coupez-les en gros morceaux, placez-les dans une passoire avec 2 c. à soupe de gros sel et laissez-les dégorger environ 30 min. Mettez-les dans le bol de votre robot, ajoutez 1 cébette émincée, 1 gousse d’ail, 5 cl de tajin et 3 brins de coriandre. Versez le jus d’1 citron et 5 cl l’huile d’olive. Mixez fortement pour obtenir la consistance d’une purée. Servez frais accompagné de pain pita.

    SALADE D’AUBERGINES À LA GRENADE

    . Faites frire dans de

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