Faciles ET inventives
CHIPS DE MORBIER ET MAGRET
4
20 min
25 min
• 1 magret de canard • 2 blancs d’oeufs • 40 g de beurre • 40 g de farine • Ciboulette • Fleur de sel • Mélange 5 baies
Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre et versez-le dans un bol avec les blancs d’oeufs et la farine. Saupoudrez de mélange 5 baies et mélangez lentement pour éviter que la préparation ne mousse.
Répartissez sur une plaque, à l’aide d’une cuillère, en formant des disques. Râpez le morbier sur chacun d’eux. Enfournez pour 7 minutes. Laissez ensuite les disques refroidir sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille afin de leur donner une forme incurvée.
Quadrillez le gras du magret au couteau puis faites-le cuire sur cette face 10 minutes à feu moyen dans une poêle chaude. Retournez-le et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Taillez le magret en lamelles et roulez-les sur elles-mêmes. Répartissez-les sur les chips, salez, poivrez et décorez chaque montage d’un demi-brin de ciboulette.
VERRINE DE FOIE GRAS ET CHUTNEY DE MANGUE
6
20 min
20 min
30 min
• 300 g de foie gras de canard mi-cuit • 3 mangues • 1 pomme • 1 gousse d’ail • ½ cm de gingembre frais • • • • • • • •
