Transformer et conserver les fruits

Pourquoi les manger crus ou cuits ?

Les fruits se digèrent très rapidement, souvent en moins d’une demi-heure. Pourtant, le mode de consommation est lié à votre digestion. Pour faire simple, entre vitamines et digestion, il faut choisir.

➥Crus, ils sont plus riches en vitamines et sels minéraux, leurs antioxydants sont actifs, mais leurs fibres sont d’autant plus difficiles à digérer que vous les associez à d’autres aliments.

➥Cuits, leurs fibres sont ramollies et infiniment plus digestes, mais leurs vitamines et leurs vertus antioxydantes sont réduites. Pour vos choix de conservation, optez pour les cuissons courtes au wok ou dans un autocuiseur.

Qui mange cru ou cuit ?

Les bébés et les petits enfants, dont le système digestif est immature, et les seniors, dont la flore intestinale est fragile et la digestion parfois paresseuse, sont candidats aux