LA BONNE CONSERVATION des pommes et des poires
Une récolte au bon moment
Le moment favorable pour la cueillette diffère selon la variété. Ne vous précipitez pas! Plus les fruits restent sur l’arbre, meilleurs ils seront. Un indice : récoltez lorsque les fruits non véreux tombent naturellement et lorsqu’ils se détachent facilement. Les fruits de garde cueillis trop tôt flétrissent plus facilement en fruitier que ceux récoltés à bonne maturité.
Un bon fruit
La plupart des pourritures qui se développent sur les pommes ou les poires de garde ont pour origine des champignons dont la pénétration est antérieure à la récolte. Il faut donc agir avant la récolte en effectuant un tri de vos fruits. Ne conservez que ceux qui sont sains, sans blessures ni traces d’attaque parasitaire. Manipulez-les le moins possible.
Un bon fruitier
un local propre, consacré uniquement à cet usage, totalement obscur, avec une température aussi basse et aussi constante que possible. Une hygrométrie comprise entre 80 et 90 %, et une atmosphère renouvelée périodiquement. Mais ce
