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  • Cuisine et Vins de France

    JAPAN touch

    Jul 01, 2020 3 minutes
    PAR PIERRE MAUNOURY

    À42 ans, adoubé des trois étoiles Michelin, Kei Kobayashi se joue parfaitement des deux cultures culinaires, si différentes et finalement si synchrones. Passé par les meilleures maisons françaises, il a ouvert son restaurant rue Coq-Héron, à Paris, où il excelle dans le décalage de ses assiettes, intercalant librement les compositions végétales, les plats de gibiers puissants et autres combinaisons à base de crustacés iodés des hauts-fonds bretons. Après avoir travaillé

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    POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 25 MINUTES • CUISSON 10 MIN • FACILE • BON MARCHÉ VOUS DEVEZ ACHETER : • 600 g de petites pommes de terre nouvelles • 200 g de mini-brocolis (Bimi) • 125 g de petits pois écossés. VOUS AVEZ CHEZ VOUS : 2 cébettes • 3 c. à s
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    POUR 4 PERS. Décortiquez des amandes fraîches pour en obtenir 150 g. Placez-les dans le bol d’1 mixer et versez 150 g de sucre blond. Ajoutez 25 cl de lait chaud et mixez le tout. Fouettez 4 jaunes d’œufs et versez le contenu du mixer dessus. Versez

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