ET SI ON CUISINAIT… AUX ALGUES?
Rassurez-vous tout de suite : on ne vous parle pas de vous attabler devant une assiette de varech ! Les algues à cuisiner ne sentent pas la marée, ne sont pas caoutchouteuses ni au menu d’obscures sectes. Tendances, elles figurent de plus en plus à la carte des restaurants et commencent même à se trouver en supermarchés. Ce qui tombe bien, puisque les consommer semble n’avoir que des avantages. « Les algues concentrent les minéraux, vitamines et acides aminés en suspension dans l’eau de mer, explique Frédéric Marr, et en renferment ainsi des teneurs dix à vingtMême si on en mange de petites quantités, elles contribuent activement à la couverture de nos besoins journaliers. La quantité idéale ? Par personne, 15 à 30 g d’algues fraîches trois fois par semaine. poursuit Frédéric Marr.
