La question de l'expatriation est très présente dans les métiers de bouches au regard du rayonnement mondial que connait la gastronomie française. Manuel Bouillet, chef pâtissier français, s'est lancé dans une carrière à l'internationale après de très beaux débuts en France. Il quitta Paris pour s'installer à Chicago, ville où il occupa des postes variés avant de finir à l'Academy Cacao Barry. La vie le porte ensuite à Shanghai pour occuper son poste actuel de chef exécutif de l'Arôme Institut Culinaire. 
Dans cet épisode qui nous fait voyager entre la France, les USA et la Chine, il revient sur les étapes de son développement en tant que chef pâtissier, sur les challenges associés à l'expatriation et nous livre ses conseils pour réussir.
Découvrez toute l'ambition et la passion de Manuel dans son interview ou ré-écoutez-en un passage :
(1) Qui est Manuel Bouillet et quel lien entretient-il avec la pâtisserie ? (1'00 - 3'40)
(2) La pâtisserie : une passion commune pour Manuel et son frère jumeau Alexis (3'41 - 5'20)
(3) Le parcours de formation de Manuel (5'23 - 6'29)
(4) Les débuts de Manuel dans la vie active et les spécificités des grandes maisons (6'30 - 10'05)
(5) Son temps chez Un Dimanche à Paris (10'06 - 13'00)
(6) Manuel a la bougeotte : son départ pour les USA (13'01 - 16'31)
(7) Le marché du travail américain et les habitudes de consommation  (16'32 - 21'29)
(8) Son expérience à l'Académie Cacao Barry (21'30 - 24'50)
(9) Direction la Chine : insertion facilitée sur le marché du travail & attentes des clients chinois (24'51 - 29'21) 
(10) S'adapter en Chine est une nécessité ou comment revoir sa manière d'enseigner, sa manière d'équilibrer les goûts et sa manière de travailler (29'21 - 32'28)
(11) Ses conseils pour s'expatrier et concrétiser ses rêves (32'29 - 34'18)
Nous vous invitons à suivre Manuel sur les réseaux sociaux @manuelbouillet afin de suivre son actualité et découvrir ses créations.