Beaucoup d’invité.e.s de ce podcast le pensent : c’est principalement par les plus jeunes que la transition écologique se fera, c’est par l’éducation que les comportements changeront. Mais qu’en est-il? Où en est l’éducation nationale sur le sujet? Comment développer davantage la question? 
Si la loi Egalim votée en 2018 a permis quelques avancées dans le domaine de l’alimentation durable, en ciblant particulièrement la restauration collective, les programmes scolaires semblent être encore bien silencieux sur le thème de l’environnement. 
Face à ce constat, plusieurs acteurs et actrices voient aujourd’hui l’intégration de l’éducation alimentaire dans les cursus scolaire comme une nécessité.  C’est le fer de lance de l’Ecole comestible, une association qui prône l’éducation alimentaire dans les cursus scolaires et qui a été fondée par Camille Labro, journaliste culinaire.