La Couhina de la familhia Frumento

Par Claude Frumento

Livre de cuisine niçoise écrit par un enfant du port de Nice.

• Langue: Français
• Éditeur: BoD - Books on Demand
• Date de sortie: 30 mai 2025
• ISBN: 9782322626625

Claude Frumento

Claude Frumento est né à Nice et c'est dans l'épicerie de ses grands-parents qu'il a recueillis les recettes des clientes du magasin

Aperçu du livre

Image de couverture du livre “La Couhina de la familhia Frumento”

Per coumenca (avant propos)

L'origine de ce recueil est déjà ancienne,

une simple et étroite cuisine, sommairement équipée

à l'arrière de l'épicerie de mes grands-parents,

au 52 rue Bonaparte….. tout près du port de Nice.

Là, se croisaient nos clientes et bon nombre de pastrouilleuses du quartier: Gaïda la bugadiere, Fifine la repasseuse, Honorine qui vendait du poisson, la cohorte souvent bruyante des cigaluses de la manufacture des tabacs et tant d'autres.

Bien qu’officiant souvent dans les cuisines de fortune, chacune avait son secret, son tour de main inimitable.

J'ai donc glané, écouté, testé et gardé ce que mon goût des choses bonnes et simples avait à jamais gravé dans ma mémoire.

Ainsi se sont élaborées et peaufinées ces recettes. qui, au fil des ans, ont, je l'espère régalé famille et amis.

Certains m'ont dit l'important est que ce savoir-faire, aussi simple soit-il, ne se perde pas

J'ai finalement cédé, sacrifié quelques randonnées pour sélectionner ces recettes et les coucher sur papier mais là s'arrêtait mon savoir-faire.

Aussi qu'il me soit donné de remercier Suzanne, Michèle et Olivier pour leur efficacité, leurs encouragements et leurs talents mis en commun pour vous proposer ce recueil de recettes ainsi que Bernard pour la

réalisation de la maquette du livre et de son édition.

Et maintenant à vos fourneaux avec Claude...

Sommaire

La daube selon Claude

L’échine du pèlerin

L’échine du samedi soir

Le lapin aux condiments

La lapin d’Antoine

Les pois chiches de la Toussaint

Le gratin

Les aubergines au vinaigre

Les artichauts d’Angèle

Les poivrons des Diables