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  • Cuisine et Vins de France

    RÉUSSIR SON RISOTTO avec Toni Muzi, chef des restaurants Eataly Marais à Paris

    May 29, 2024 3 minutes

    Risotto mode d’emploi

    1. Savoir choisir son riz. Oubliez les riz basmati et autres. Pour réaliser un risotto, vous aurez besoin d’un riz en provenance d’Italie ! Arborio, carnaroli, vialone nano…, des riz de tailles moyenne à plus petite, mais qui possèdent tous une grande capacité d’absorption. On compte 80 g par personne.

    2. Comme la recette est simple et nécessite peu d’ingrédients, il faut que tous soient de bonne qualité.

    Préparez un bouillon de légumes maison avec des légumes frais (carottes, oignons, céleri). Ajoutez du thym et du

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