TU PASSES BOIRE L’APÉRO ?
BROCHETTES DE SAUMON AU PESTO THAÏ
20 MIN
4 PERS.
347 CAL/PERS.
POUR 4
PRÉPARATION : 20 min
RÉFRIGÉRATION : 10 min
CUISSON : 15 min
* 600 g de filet de saumon (sans peau)* Piment de Cayenne* Huile d’olive
Pour le pesto thaï :
* 1 citron vert (jus)* 2 gousses d’ail* 7 brins de basilic thaï* 7 brins de coriandre* 3 brins de menthe* 45 g de cacahuètes* 10 cl d’huile d’olive
1 Huilez le filet de saumon, massez-le avec le piment de Cayenne et filmez-le. Mettez-le au congélateur pour 15 minutes.
2 Préparez le pesto thaï : lavez les herbes, séchez-les et mixez-les avec les cacahuetes, l’ail pelé et dégermé et 1 cuillerée a soupe de jus de citron vert. Versez l’huile progressivement en filet jusqu’a obtenir la consistance d’un pesto.
3 Préparez le barbecue. Détaillez le filet de saumon en larges lanieres. Piquezles en longueur sur des brochettes. Faites cuire les brochettes 3 a 4 minutes de chaque côté sur des braises modérées.
4 Servez-les avec la sauce pesto thai et du riz blanc.
PIQUANT À SOUHAIT !
SI VOUS AIMEZ MANGER ÉPICÉ, N’HÉSITEZ PAS À ÉCRASER AU MORTIER DES PETITS PIMENTS (FRAIS OU SÉCHÉS ET RÉHYDRATÉS) DANS LE PESTO.
PLANCHE FRAÎCHEUR
35 MIN
4 PERS.
575 CAL/PERS.
POUR 4
PRÉPARATION : 35 min
* 500 g de fromage
