INSPIRATIONS
SALADE D’ARTICHAUTS TIÈDES ET ŒUFS MOLLET
POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 30 MIN • CUISSON 30 MIN • UN PEU DÉLICAT • BON MARCHÉ
• 4 artichauts bretons • 4 œufs + 2 jaunes • 8 tomates cerises • 30 g de beurre • 12 brins de ciboulette • 1 trait de vinaigre • 1 c. à café de curry • Sel • Poivre
1. Calez les artichauts dans 1 grande casserole en les serrant les uns contre les autres. Faites-les cuire environ 30 min. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Conservez 1 verre de leur eau de cuisson.
2. Ôtez les feuilles des artichauts pour conserver le cœur. Enlevez leur foin et coupez-les en grosses lamelles.
3. Dans 1 casserole d’eau portée à ébullition, déposez délicatement les œufs et faites-les cuire 5 à 6 min.
4. Faites chauffer la moitié de l’eau de cuisson des artichauts avec le beurre dans 1 petite casserole. Dans 1 bol, fouettez les 2 jaunes d’œufs avec le reste de l’eau de cuisson, ajoutez le curry, salez, poivrez et versez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu très doux sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe (env. 3 min). Ajoutez la ciboulette ciselée.
Coupez les tomates cerises en 2. Déposez 1 œuf
