UNE SEMAINE EN CUISINE
TABOULÉ AU BOULGOUR ET FRUITS SECS
POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 30 MIN • CUISSON 10 MIN • FACILE • BON MARCHÉ
• 100 g de boulgour gros grains • 100 g de roquette • 30 tomates cerises • 1 citron et 1/2 • 1 oignon doux • 1 oignon rouge • 150 g de feta • 50 g de mélange de fruits secs (graines de courge, de lin brun et de tournesol, figues séchées, raisins secs, noix, amandes…) • 20 cl de bouillon de légumes • 5 c. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre
1. Pelez l’oignon doux et émincez-le. Faites-le revenir dans 2 c. à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajoutez le boulgour et poursuivez la cuisson 2 min.
2. Ajoutez le bouillon. Une fois arrivé à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 8 min jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Laissez refroidir.
3. Pendant ce temps, épluchez le citron et prélevez ses suprêmes. Détaillez les tomates cerises en petits morceaux. Émincez la moitié de l’oignon rouge en rondelles et coupez l’autre moitié en petits cubes. Hachez grossièrement la roquette et réservez quelques feuilles pour le dressage.
4. Pressez le jus du 1/2 citron. Mélangez-le à 3 c. à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et une pincée de poivre. Versez cet assaisonnement sur le boulgour et ajoutez les tomates, l’oignon rouge et la roquette ciselée.
Dressez le taboulé dans un saladier
