C’EST DU G TEAU
CHEF P TISSIER À LA HALLE AUX GRAINS, À PARIS
Lorsque l’homme d’affaires François Pinault a réhabilité la Bourse de commerce, ancienne halle aux blés de Paris, pour y présenter ses collections d’art contemporain, il a souhaité un lieu de restauration au dernier étage, sous la coupole en verre, doté d’une forte personnalité. Il en a confié les clefs à Michel et Sébastien Bras, qui cultivent le goût de l’essentiel. Régulièrement, père et fils quittent leur Aveyron chéri pour cuisiner des plats dans lesquels, clin
