LE MARCHÉ de saison
LE PISSENLIT
Vous voyez cette adventice parfois dans nos jardins, qu’elle a tendance à envahir dès le mois de mars. Cette plante potagère pousse facilement sur les bords des chemins, dans les prairies ou est cultivée sur les sols frais et humides. Ses fleurs riches en nectar attirent les abeilles qui nous le restituent dans un miel au goût intense et amer. Son nom, Taraxacum dens leonis, signifie dent de lion, à cause de ses feuilles très découpées. On l’appelle aussi souvent tête de moine et on la confond avec la chicorée, de la même famille. Elle contient plus de vitamine C qu’un citron, plus de fer que les épinards. Dépurative elle est très efficace pour notre foie.
Mariage heureux : On la prépare en salade, en omelette avec ses fleurs comestibles, on fait braiser ses feuilles rapidement avec un peu de beurre et le jus d’une orange. On émince ses feuilles pour en préparer des quiches au fromage. Ses boutons jaunes peuvent remplacer les câpres ou les pointes d’asperges dans une salade, ses fleurs encore mêlées à des tranches d’orange et de citron se cuisent en confitures. 4,50 €/kg environ.
LA PINTADE
Son nom lui vient
