Son CV
111 KCAL*
Protéines : 5,3 g
Glucides : 18,6 g
Lipides : < 0,5 g
Fibres : 5,8 g
*Valeurs pour 100 g d’ail cru (source : Ciqual).
Ingrédient traditionnel du pistou, de la tapenade ou encore de l’aïoli, l’ail fleure bon la gastronomie du sud de la France, où les conditions climatiques sont favorables à sa culture. L’ail est aussi un condiment que l’on utilise volontiers au quotidien pour parfumer ses plats : chaque foyer français en consomme un demi-kilo par an*. Une consommation qui mériterait d’être accrue, tant cet aromate bon marché protège l’organisme.
As de cœur
« Le bénéfice principal de l’ail tient à son composé soufré, l’allicine, qui souligne Raphaël Gruman, diététicien. Présent en quantité dans l’ail cru, ce composé sulfuré est néanmoins dégradé par la chaleur. » Sommes-nous pour autant condamnés à croquer de l’ail cru et exhaler une haleine rebutante pour bénéficier de tous ses atouts… ? La bonne dose : Difficilement envisageable ? On se rassure : sourit notre expert.
