Le thym parfumé... et vertueux !

Son CV

107 KCAL*

Fibres : 14 g

Glucides : 10,5 g

Protéines : 5,6 g

Lipides : 1,7 g

*Valeurs pour 100 g de thym frais. (Source : Ciqual).

Incontournable sur le bassin méditerranéen, le thym y est utilisé depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales. Dans l’Hexagone, le thym commun (Thymus vulgaris) – aussi appelé « farigoule » dans le Sud – est le plus répandu. On le trouve le long des chemins ensoleillés, en jardinerie, en herboristerie ou épicerie fine, sous forme fraîche ou sèche. Il parfume nos recettes (par ici, le bouquet garni !), mais il serait dommage de cantonner cette plante à un rôle d’aromatique.

Un concentré de fer végétal

Avec ses 124 mg de fer non héminique pour 100 g, le thym séché fait partie des aliments végétaux les plus riches en cet oligoélément. Alors, certes, nous n’allons pas en consommer des bouquets entiers… Mais une pincée (2 g) dans une portion de sauce tomate, une autre dans une portion de tian et l’on couvre déjà – l’air de rien – près de la moitié de nos apports