Incontournable sur le bassin méditerranéen, le thym y est utilisé depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales. Dans l’Hexagone, le thym commun (Thymus vulgaris) – aussi appelé “farigoule” dans le Sud – est le plus répandu. Il parfume nos recettes (par ici, le bouquet garni !), mais il serait dommage de cantonner cette plante à un rôle d’aromate.
UN CONCENTRÉ DE FER VÉGÉTAL
Avec ses 124 mg de fer non héminique pour 100 g, le thym séché fait partie
