Le potimarron

i, au lieu de sa citrouille, Cendrillon avait choisi un beau potimarron, son attelage aurait eu une autre allure! Cette cucurbitacée en forme de poire (piriforme), ou parfois de toupie, arbore de superbes nuances rougeorangé qui sont du meilleur effet sur le buffet. Ce n’est pas sa seule qualité. Le potimarron se déguste cru en salade – râpé ou en fins bâtonnets – ou cuit, en salé comme en sucré. Le choix est vaste: en purée avec une pointe de muscade, en gratin avec fromage bleu et noix, en soupe réconfortante, en tajine avec poulet, pois chiches et amandes ou en risotto parfumé au miel et au romarin… Cette courge fond aussi dans une pumpkin pie, un cake à la cannelle ou un gâteau au