Les légumes frais
Tomates, aubergines, poivrons… les pays méditerranéens ont une météo qui fait la part belle aux cultures maraîchères et une cuisine qui les met en haut du podium. Ratatouille, caponata, soupe froide, pizza… pas de cuisine du soleil sans eux. À la fin de l’été, préparezfaites revenir 1 oignon, 1 gousse d’ail dans 1 sauteuse avec un peu d’huile, ajoutez des herbes et 8 tomates pelées et émondées. Laissez cuire tout doucement 1 h 30, assaisonnez, passez à travers un tamis, mettez en pots, stérilisez ou congelez pour en avoir toute l’année.
