peut être intimidante pour qui ne s’y est jamais risqué. Le grain de riz doit être cuit mais encore résistant sous la dent, et l’allure générale requise fait l’objet d’un mode d’emploi précis – mais pas compliqué – au point qu’elle porte un nom en italien: « all’onda» (« au fil de l’eau »). Une fois cuit,
MASTERCLASS Le risotto vert
May 04, 2023
2 minutes
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