Du « fried rice »… sans riz !
Nasi goreng indonésien
• 8 oeufs • 400 g de chou-fleur en fleurettes • 1 petit poivron rouge • ½ chou chinois • 4 cuil. à s. d’huile de coco • 1 oignon • 1 piment rouge • 4 cm de racine de gingembre • 2 gousses d’ail • 2 cuil. à s. de curry en poudre • 2 cuil. à s. de sauce soja • 2 cuil. à s. de nuoc-mâm • 2 oignons nouveaux • 60 g de cacahuètes • 1 ciboule • ½ bouquet de coriandre • 2 citrons verts
le chou-fleur dans le bol d’un robot (ou mixeur) jusqu’à obtenir l’aspect d’un riz grossier ; réservez. Pelez et hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Épépinez et tranchez le piment en rondelles. 2 cuil. à s. d’huile de coco dans un wok et faites revenir oignon, ail, piment et gingembre avec le curry. Coupez le poivron en dés, émincez le chou chinois ; ajoutezles 4 oeufs directement dans le wok ; remuez vivement pour les incorporer à la préparation. Ajoutez les oignons nouveaux émincés, mélangez encore. En parallèle, le reste d’huile de coco dans une poêle et faites frire les 4 autres oeufs à plat jusqu’à ce que leur base soit bien croustillante. la préparation dans 4 bols, garnissez chacun avec un oeuf au plat, des cacahuètes, de la ciboule émincée, de la coriandre effeuillée et des quartiers de citron vert. Dégustez aussitôt.
