NOTRE EXPERTE
• Tiffany Renoult, créatrice du compte Instagram et blog à IG bas @healthyliciouus
On ne la présente plus tant elle est un incontournable du placard et un classique en pâtisserie. Blanche et raffinée, la farine de blé est certainement la plus utilisée, réputée pour son pouvoir levant élevé et son élasticitégrâceauglutenqu’ellecontient.Figurezvous qu’elle n’est plus si indispensable que ça, puisqu’il existe des farines de toutes les sortes. Vous connaissez déjà probablement les farines de sarrasin, de maïs, d’avoine et de châtaigne, des valeurs sûres adoptées par un bon nombre de « serial pâtisseurs ». Mais ces derniers temps, de petites nouvelles ont fait leur apparition en rayon : riz, sorgho, coco, quinoa, lupin… De quoi réveiller votre imagination, agrandir le champ des possibles et réinventer vos gâteaux préférés.Alors, bye bye, la farine de blé ?
« Toutes ces farines sont très tendance, car elles ont davantage de bienfaits nutritionnels et permettent de donner d’autres saveurs aux préparations faites maison, analyse Tiffany Renoult, créatrice de contenus culinaires sur Instagram (@healthyliciouus), amatrice de farine d’épeautre complète ou encore d’orge mondé. Les nouvelles farines permettent aussi de proposer des recettes
