100% chocolat
7,3 kg
C’est le poids de chocolat consommé par habitant en France en 2021*. Un chiffre qui place le pays au 6e rang mondial. L’Allemagne détenant le record avec 11,1 kg, suivie de la Suisse, de l’Estonie, de la Grande-Bretagne et de la Finlande. La préférence nationale va au chocolat noir, avec 30 % du chocolat englouti contre seulement 5 % en Europe.
* Syndicat du chocolat.
LE BON RÉFLEXE
Le chocolat ne se conserve pas au réfrigérateur, en particulier les tablettes. Le froid trop intense fait figer le beurre de cacao, ce qui modifie la texture, la couleur (il blanchit), et même ses arômes. On le conserve, bien emballé, dans un endroit sec et frais. La pâte à tartiner, riche en huile, peut être réfrigérée, mais elle sera moins onctueuse.
CAKE MARBRÉ
• 3 oeufs
• 80 g de beurre
• 5 cl de lait
• 130 g de chocolat noir
• 100 g de farine tamisée
• 100 g de sucre
• ½ sachet de levure chimique
• 1 c. à café de vanille liquide
Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
Fouettez ensemble les jaunes et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, le lait, la farine et la levure, puis mélangez. Montez les blancs en neige puis incorporez-les à la préparation jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Cassez le chocolat en morceaux. Faites-les fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Divisez la pâte en 2 portions égales. Incorporez le chocolat fondu dans la première portion, et la vanille dans la seconde.
Versez les pâtes l’une après l’autre dans un moule beurré et fariné, puis mélangez grossièrement à la fourchette pour créer l’effet marbré. Enfournez pour 45 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
MILLIONNAIRE SHORTBREAD
Pour le biscuit: • • • •
