Né dans les Vosges, Bruno Bluntzer nourrit un amour inconditionnel pour la bonne chère depuis sa plus tendre enfance. Après avoir fait ses classes auprès notamment des chefs Bernard Constantin à Rilleux et Pierre Orsi à Lyon, il a travaillé pendant une dizaine d’années dans les cuisines de restaurants avant d’ouvrir à Saint-Aygulf dans le sud une boucherie-charcuterie où il vend notamment les bons produits signés maison Sibilia. Au-delà de la relation professionnelle se nouent des liens affectifs. En 2011, sa faim de Lyon le pousse finalement au coeur du temple de la gastronomie lyonnaise à la tête de la Maison Sibilia au coeur des Halles Paul Bocuse.
« En reprenant la charcuterie Sibilia, je n’ai pas acheté un fonds de commerce mais une maison avec son histoire, ses recettes, son identité. Plus qu’un défi à relever, c’était avant tout une nouvelle aventure humaine, une responsabilité que j’ai pris vraiment à coeur. »
En 2017, Bruno Bluntzer fait sortir pour la première fois la Maison des Halles de Lyon en ouvrant une deuxième boutique dans le quartier convivial de la Croix Rousse. Puis en 2019 il s’installe dans le arrondissement...
