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  • Les Veillées des chaumières

    Tous fans de la tomate !

    Aug 10, 2022 4 minutes
    par Caroline Alice

    Crème glacée au fromage frais et basilic, carpaccio de tomate ancienne

    pour 4 personnes – préparation : 25 min – repos : 45 min – cuisson : 5 min

    Ingrédients : Pour la crème glacée : 12,5 cl de lait entier • 50 cl de crème liquide • 15 feuilles de basilic • 5 jaunes d’œufs • 100 g de fromage frais. Pour le carpaccio : 6 tomates anciennes de couleurs différentes • 1 filet d’huile d’olive • poivre • fleur de sel.

    Réalisation

    dans une casserole, versez le lait avec la crème liquide, ajoutez les feuilles de basilic et portez à ébullition. Laissez infuser hors du feu

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