Un été en PROVENCE
Des cyprès flamme, des bosquets de lavande, des lauriers roses, des oliviers, pas de doute, ici, c’est la belle Provence qui s’offre aux visiteurs. Dans ce havre de paix, on aperçoit les toits de Bonnieux, le mont Ventoux. Pensé comme un petit village, l’hôtel et ses dépendances invitent au farniente entre les différentes piscines, le terrain de pétanque, les vastes jardins, les lectures à l’ombre ou dans les chambres fraîches… Le visiteur doit presque se bousculer pour aller découvrir la région alentour. De cette région, Noël a su puiser le meilleur et le cuisine avec évidence. Pour nous, il met en majesté la Provence accompagnée de tous les poncifs qui nous plaisent : le chant des grillons, le pastis et le farniente. Vous verrez, les recettes du chef vous laisseront le temps de profiter aussi des vacances !
Noël Bérard, chef du restaurant gastronomique La Bastide, situé au cœur du triangle d’or du Luberon.
CARPACCIO DE TOMATES ANCIENNES, TOMME DE CHÈVRE FRAIS ET MARJOLAINE
POUR 6/8 PERS. • PRÉPARATION 15 MIN • PAS DE CUISSON • FACILE • BON MARCHÉ
• 2 tomates cœur-de-bœuf • 2 tomates cœur de Crimée • 2 tomates ananas • 2 tomates green zebra • 3 chèvres frais • 2 brins de marjolaine •3 c. à soupe d’huile d’olive • Vinaigre balsamique blanc • Sel • Poivre
1. Coupez les fromages de chèvre en petits cubes. Réservez.
2. Lavez les tomates et ôtez leur pédoncule, coupez-les dans leur largeur en fines lamelles.
3. Fouettez le vinaigre avec l’huile. Salez et poivrez.
Disposez sur des assiettes plates les tomates en jouant avec les
