Les recettes de Jean-Claude Mas
Carpaccio de courgettes jaunes
POUR 4 PERS. PRÉPARATION 15 MIN I PAS DE CUISSON FACILE I BON MARCHÉ
• 4 courgettes • 2 concombres • 100 g de parmesan • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à café de vinaigre balsamique • 1 brin de basilic • Sel • Poivre
1. Lavez les courgettes. Coupez les extrémités et coupez-les en bandes dans la longueur, sans les peler, le plus finement possible.
Épluchez le concombre et à l’aide d’une mandoline, coupez en tranches fines sans aller jusqu’au cœur pour
