Ici, c’est l’Italie !
Chez Carboni’s GNOCCHI ALLE VONGOLE
Pour 4 personnes
Matériel requis : moulinà légumes ou tamis
500 g de pommes de terre à chair ferme (très important)100 g de farine 001 œuf5 pincées de sel fin40 g de parmesan finement râpé2 pincées de noix muscade1 kg de coques et/ou palourdes avec leur coquille3 gousses d’ail en chemise4 c. à s. d’huile d’olive1 branche de romarin1 trait de vin1 petite poignée de feuilles de persil platQuelques feuilles de menthe
