20 RECETTES EXPRESS qui en jettent
POULET AU CURRY
6
15 min
12 min
Faites cuire 350 g de riz basmati dans une grande casserole d’eau bouillante salée (11 min). Écrasez fortement 2 bâtons de citronnelle avec le fond d’une casserole. Coupez 15 tomates cerises en deux. Émincez ¼ d’oignon rouge. Coupez 750 g de filets de poulet en cubes. Faites chauffer 2 cuil. à s. d’huile de tournesol dans une grande poêle sur feu fort et faites dorer le poulet sur toutes les faces pendant 2 min. Versez 1,5 cuil. à s. de sauce soja, 1 cuil. à s. de vinaigre de riz, mélangez 30 sec, puis ajoutez 2 cuil. à c. de pâte de curry, 80 cl de lait de coco et la citronnelle écrasée. Laissez cuire 8 min. Retirez la citronnelle. Ajoutez le jus de 2 citrons verts et mélangez. Égouttez le riz, dressez-le dans un plat de service. Garnissez du poulet et de sa sauce, des tomates cerises et des lamelles d’oignon. Parsemez de 4 branches de coriandre effeuillées et de fines lamelles de ¼ de piment rouge (facultatif).
(Recette extraite d’À table en 20 minutes chrono, par Juan Arbelaez, éd. Marabout.)
SALADE DE GÉSIERS AUX FIGUES
4
15 min
10 min
Faites chauffer dans une poêle 400 g de gésiers de canard confits en retirant un maximum de leur graisse. Poivrez bien et incorporez 60 g de pignons de pin. Faites colorer le tout en remuant, puis ajoutez 6 figues coupées en quatre et 1 cuil. à s. (de citronnier ou de thym). Faites réduire. Répartissez dans 4 assiettes sur un mélange de et arrosé de fouettée avec et
