SPAGHETTIS AU PESTO ET ROQUETTE
• Salade italienne de pêches
POUR 4 PERS. Pelez 4 pêches blanches, dénoyautez-les et coupez-les en 8. Dans 4 assiettes, répartissez 80 g de roquette, assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez et répartissez 2 burrata (1/2 dans chaque assiette) et 120 g de jambon de Parme en chiffonnade. Servez sans attendre avec du pain grillé.
• Salade de riz à l’espagnole
Faire revenir (bomba de préférence) dans une sauteuse avec , puis ajoutez 2 fois son volume d’eau salée et . Laissez cuire à couvert à feu doux 18 min (il doit avoir absorbé toute l’eau). Laissez refroidir. Mélangez-le dans un saladier avec émiettés, (petits poivrons espagnols) en lanières, émincé, plat ciselés , le jus de , sel et poivre. Servez à température ambiante.
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