outes les fleurs n’ont pas un goût inoubliable et dans ce cas, c’est leur couleur qui vient égayer un plat, car on ne les sert jamais seules. La saveur poivrée de la capucine est assez délicate. Son bouton, comme celui de la pâquerette ou de l’ail des ours, se prépare de la même manière que les câpres. L’oeillet est fripon. Il révèle ses saveurs dans l’huile d’olive ou le beurre. Vous pouvez le déposer sur des toasts. L’orchidée – comme les hémérocalles – a une vraie consistance en bouche et développe des saveurs subtiles. Le souci rappelle le goût épicé du safran. Pour les roses, choisissez des variétés très parfumées, comme les roses de Provins ou pour parfumer une huile, un sirop ou une crème. Si vous aimez les beignets, vous apprécierez la saveur suave des fleurs de courgette, la douceur des fleurs d’acacia et les arômes de miel des fleurs de sureau. Les fleurs des plantes aromatiques ont le plus souvent un goût un peu moins fort que les feuilles. En revanche, elles se révèlent très bien dans l’huile d’olive. Quand arrive la floraison, cueillez-les, préparez des bouteilles d’huile, des
