DE DÉLICIEUX TUBERCULES
ntroduits des Andes pour remplacer les pommes de terre mises à mal par le mildiou bien avant les doryphores, la poire de terre (), l’oca du Pérou () et la capucine tubéreuse () ont gardé de leur berceau d’origine, proche de l’Équateur, un besoin d’équilibre entre la longueur du jour et de la nuit pour bien tubériser. Sous nos latitudes, c’est au moment de l’équinoxe d’automne, fin septembre, qu’elles commencent à accumuler leurs réserves. Vivaces non persistantes et assez peu rustiques, il est recommandé de les arracher courant novembre. Entre le froid, l’humidité et les rongeurs, on prend un risque à les laisser trop longuement dans le sol. Comme des pommes de terre, ces tubercules doivent être stockés dans
