Le genre Prunus abrite de nombreux fruits à noyau comme les cerises, les prunes ou les abricots, la pêche appartient à l’espèce persica et comprend deux grands groupes (voir ci-dessous). L’arbre mesure de 4 à 5 m de hauteur. Avec les années, sa cime s’étale et la base de ses branches se dégarnit. Il fructifie dès la deuxième année (autofertile). Il peut se multiplier par semis de noyaux (qui assure une reproduction parfois fidèle des variétés) ou par greffe qui garantit l’authenticité variétale. En hiver, il supporte des gelées de-15 °C. En revanche, dès la floraison, et lors de la nouaison (mars-avril), une gelée à -1 °C anéantit tout espoir de fructification. Ce phénomène s’est souvent produit ces dernières années.
Sous quelles formes ?
Au sud : forme libre en gobelet portée par un tronc.
Au nord : on recommande plutôt les formes palissées « à la diable » ou en espaliers bien exposés.
La bonne taille.
Les fleurs apparaissent sur des rameaux d’un an et le rameau ayant porté des fruits n’en donnera plus. une taille simplifiée annuelle doit avoir lieu en automne, quand la sève redescend.
