Romaine & Sucrine des salades qui croquent

’une est mini et sucrée, l’autre est longue, généreuse et légèrement amère. Sucrine et romaine sont deux variétés de laitue à dévorer tout cru. Juste émincées et bien assaisonnées, elles offrent de belles salades à l’agréable mâche. Quelques lardons et croûtons leur suffisent. On les aime en version marine, parsemées de poissons fumés ou de crevettes, mais aussi, côté terre, accueillant dés de jambon ou de poulet, jolis radis, petits pois, haricots, tomates… Enfin, elles ne rechignent pas à passer à la casserole (ou au barbecue): sautées ou braisées dans un beurre mousseux, elles fondent et croquent