Le Brocoli

oupez les fleurettes et jetez-les. Faites cuire la tige et régalez-vous! On plaisante, bien sûr, mais si les inflorescences du brocoli, cuites , sont extra d’un point de vue gustatif comme nutritionnel, la tige, juste pelée et taillée en rondelles, l’est tout autant! On ne jette rien. On choisit cette crucifère avec des bouquets charnus, serrés et d’un vert pimpant, en s’interrogeant sur ce que l’on va en faire… Non par désarroi, mais parce que ce , cousin du chou-fleur, nous éclate en cuisine: en crème avec pomme et pignons, en quiche avec du saumon et de la muscade, en poêlée avec un méli-mélo de légumes et une sauce