LA CUISINE en Technicolor
COCOTTE RETOUR DU MARCHÉ
POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 40 MIN • CUISSON 35/40 MIN • ASSEZ FACILE • ABORDABLE
• 4 carottes fanes • 4 navets fanes • 4 cébettes •1 fenouil • 8 pommes de terre nouvelles • 4 artichauts poivrade • 4 champignons de Paris • 3 gousses d’ail • 12 radis • 3 brins de thym • 2 tranches de lard fumé • 15 cl de bouillon de légumes • 8 cl d’huile d’olive • 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès • Sel • Poivre
1. Épluchez les carottes et les navets. Conservez quelques fanes. Nettoyez les radis et coupez leur extrémité. Lavez les pommes de terre sans les peler et coupez-les en 4. Coupez les cébettes en 2 dans la longueur. Lavez le fenouil et recoupez-le en 4.
Tournez les artichauts à l’aide d’1 couteau, coupez les 4. Placez-les dans 1 saladier d’eau citronnée. Lavez les
