Le canard, star de nos tables

Salade tiède de canard et potimarron

POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 30 MIN • CUISSON 2 H • ASSEZ FACILE • ABORDABLE

• 1 canard • 1 potimarron • 1 c. à café de cannelle en poudre • 2 pincées de coriandre moulu • 3 c. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre POUR LA VINAIGRETTE: • 3 brins de menthe • 3 brins de coriandre • 2 cébettes • 1 petite noix de gingembre frais • 1 gousse d’ail • 1 petit piment frais • 2 citrons verts • 1 c. à soupe de graines de courge • 2 c. à soupe de sucre blond • 1 c. à soupe de sauce soja • 2 c. à soupe d’huile de sésame • Poivre

Préchauffez le four à 180 °C. Placez le canard dans un plat à gratin,